Veganer Karottenkuchen

Zutaten:

• 70g Kokosblütenzucker

• 150 ml Pflanzenöl

• Zitronensaft & Zitronenschale

• 1 Packung VZ

• 250 g Mehl

• 1/2 Packung BP

• 2 TL Zimt

• 3EL Apfelmus

• 300g  geriebene Karotten

• 150 g geriebene Mandeln /Haselnüsse

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten vermengen, anschließend die Karotten raspeln und mit allen flüssigen Zutaten vermengen

2. Nun die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen.

3. Inzwischen eine Springform mit Butter einfetten und mit Bröseln oder Mehl bestreuen.

4. Den Teig hineinfüllen und bei zirka 170 Grad für 40 – 50 Minuten backen.